воскресенье, 15 декабря 2013 г.

А кому улунов свежих и вкусных?



Более-менее определился с датой посещения Мэ Салонга. Собираюсь быть там 23-го декабря. А потому все желающие поучаствовать в сборных чайных посылках (на данный момент уже есть заказы на Киев и Харьков) - осталось совсем немного времени, чтобы заказать лучшие улуны тайских гор!

16.12.2013

понедельник, 30 сентября 2013 г.

Тайский улун для холодных зим.


Друзья! Через пару недель уезжаю в турне по стране:) Периодически буду бывать в чайных местах, но не уверен, что будет возможность делать закупку, а тем более, пересылку. А потому, если вам хочется прохладным осенним или холодным зимним утром (вечером) согреваться тайскими улунами - не стесняйтесь:) Я еще успею их осуществить.

30.09.2013.


суббота, 28 сентября 2013 г.

Эксперимент - улун с лимоном



Иногда на меня что-то находит и я начинаю экспериментировать с улунами. То заварю пять сортов сразу, то смешаю с черным чаем, то еще чего сделаю. Ни один из этих экспериментов ни к чему хорошему не привел:) Вкус чистого качественного улуна - совершенен. Любые добавки убивают его.

среда, 25 сентября 2013 г.

Тайские улуны в каждый дом!


Мне очень хочется чтобы стереотип "Улун - чай для избранных" был разрушен. Почему такое мнение распространилось? А) Улуны стоят дороже других чаев. Б) Процесс их заваривания отличается от привычного нашим гражданам процесса заваривания чая. А если улун заварить неправильно, то вполне ожидаемо будет недоумение: "Такие деньги за непонятно что."

воскресенье, 22 сентября 2013 г.

Чайная цитата-2.


Три строки. И целая жизнь...

Слышно, как падает роса...
Кто-то живет здесь в гармонии с тишиной.
Виднеется дым... Заваривается чай»...

Иноуэ Сиро

22.09.2013

суббота, 21 сентября 2013 г.

Улун "Золотая лилия" (№ 12)


Плантация в деревне Мэ Ау (Бан Рак Тай).
Этот слабоферментированный улун не имеет такой древней истории, как многие другие (например, Да Хун Пао или Дун Дин), но уже успел стать опосредованно известным во всем мире, поскольку именно он «породил» то, что называется «молочным улуном». Но об этом в другой раз:)

Сорт чайного куста «Золотая лилия», получивший порядковый номер двенадцать  (TTES-12) был выведен специалистами Тайваньской опытной станции чая в 1980-1982 годах. Славится своей неприхотливостью — может расти и на равнине, и в горах. Но оптимальная высота для этого улуна — 1300 метров над уровнем моря (на такой высоте он произрастает, например, в деревне Бан Рак Тай (Мэ Ау).


Чай органический – выращен без использования каких-либо химических удобрений.

Устойчив в заваривании, не горчит, сладок, с легкой фруктовостью и сливочно-молочными нотками в лучших образцах. Нежно обволакивает рот, оставляя приятное долгое послевкусие.
Заваривается при температуре 83-85°С. Выдерживает до 7 завариваний.

Заказать Улун Золотая лилия можно в любой фасовке: 100, 200, 500 граммов. Упаковка вакуумная.

пятница, 20 сентября 2013 г.

Чайная цитата-1.


- Выпей еще чаю, сказал Мартовский Заяц, наклоняясь к Алисе.

- Еще? – переспросила Алиса с обидой. – Я пока ничего не пила.

- Больше чаю она не желает, - произнес Мартовский Заяц в пространство.

- Ты, верно, хочешь сказать, что меньше чаю она не желает: гораздо легче выпить больше, а не меньше, чем ничего, - сказал Болванщик.

- Вашего мнения никто не спрашивал, - сказала Алиса.

Льюис Кэрролл. «Приключения Алисы в Стране Чудес».

четверг, 19 сентября 2013 г.

Улун «Железная Богиня Милосердия» (Тегуанинь) - лучший чай для медитации.


Пожалуй, самый известный из Улунов.

Богиня Гуанинь ведет свое происхождение от самого милосердного из тибетских боддхисаттв – Авалокитешвары. В Китае ему не только поменяли пол, но и перевели в разряд богинь. Но, мне так кажется, что сам Авалокитешвара (если верить в его существование), обладающий вселенским принятием, не возражал бы против этого и тем более против того, что в его честь был назван один из лучших сортов чая.

Сами же буддистские монахи называют Тегуанинь лучшим чаем для медитации. Они уверяют, что его освежающий вкус помогает лучшему сосредоточению во время долгих часов медитации.

Тайский Тегуанинь имеет терпкий, слегка сладковатый вкус и насыщенный аромат (знатоки считают, что этот аромат имеет оттенок дорогой сигары). Послевкусие этого улуна долгое с характерными сандаловыми нотками.

Действие его с одной стороны бодрящее, а с другой – создающее ощущение комфорта.

Парадоксально, но лучший чай для медитации, также принято считать вечерним чаем для хорошей компании. Хотя я лично для встречи с друзьями предпочел бы "Весну четырех сезонов".

Тегуаниньчай к которому нужно привыкнуть. Редко кто влюбляется в него с первого глотка, но попробовав его несколько раз трудно не вдохновиться этим улуном.

19.09.2013

среда, 18 сентября 2013 г.

Мои чайные партнеры!

Улун.
Я долго искал тех китайских партнеров из чайных деревень, которые у меня сейчас есть. В целом я ими доволен. Они надежны и честны, настолько, насколько могут быть честны китайцы. Но иногда бывают казусы. Несколько раз присылали не тот чай. Пару раз присылали меньше чая, чем было заказано. Правда, все время исправлялись.


А вчера прислали мне из Мэ Салонга посылку совсем чудную. То, что по парочке позиций улунов было напутано, так, Будда с ним, май пен рай. Но вот удивил меня кулек с пуэрными шайбами килограмма на четыре. Я его не заказывал совсем. Ни четыре килограмма, ни три, ни сколько. Пуэрные шайбы и сам не сильно люблю и редко, когда беру для других. Написал своему поставщику. Жду ответа.

18.09.2013.

понедельник, 16 сентября 2013 г.

Приготовление чая.


Читаю чайных классиков и думаю: "Как же мне еще далеко до чайного совершенства..."

Приготовление чая
занятие не из обыденных. 
Для этого потребен подходящий человек,
который достоинством своим 
был бы равен достоинству чая

Такой человек должен обладать душой 
возвышенного отшельника, хранящего 
в себе красоту туманной дымки, 
горных ключей и могучих скал

Лу Шушен, XVI век.

Улун Да Хун Пао. Тестирую очередной тайский вариант.

Да Хун Пао.
Вчера привез улунов разных. Почти все под заказ, но кое какие чаи на пробу. Тестирую сегодня Да Хун Пао из Мэ Ау. Или, правильнее будет сказать, то, что китайцы в чайных деревнях Таиланда называют Да Хун Пао.

воскресенье, 15 сентября 2013 г.

В Мэ Ау за чаем.


Съездил я сегодня за улунами в Мэ Ау. С погодой везло почти до самого возвращения. Но последние двадцать километров ехал под проливным дождем. Впрочем, чай не пострадал - тот, что не в багажнике был хорошо укутан.

Впервые у моего друга мистера Куджонга появился улун Да Хун Пао (тайская реплика). Я люблю более мягкие улуны и поэтому в Да Хун Пао не силен, но тот чай, что я пробовал мне понравился. Взял немного на пробу.

15.09.2013

суббота, 14 сентября 2013 г.

Улун Весна четырех сезонов (Сы Цзы Чунь Улун).

      
Еще один прекрасный чай из моей коллекции тайских улунов. Один из самых любимых мною.

Слабоферментированный слабопрожаренный чай полусферической скрутки имеет выразительный свежий, цветочный аромат. Его вкус – насыщенный, теплый, мягкий, оставляющий легкое приятное послевкусие.

Улун Весна четырех сезонов имеет легкое тонизирующее действие.

Чай органический.

Заваривается при температуре 83-85°С. Выдерживает до 7 завариваний.

Заказать Улун Весна четырех сезонов можно в любой фасовке: 100, 200, 500 граммов. Упаковка вакуумная.

четверг, 12 сентября 2013 г.

Чай и Гималаи.


Что пьют люди, чаще других восходящие на гималайские горные вершины? Конечно же, чай:

"Пьем мы обычно чай, чай и еще раз чай, сколько оказываемся в состоянии выпить за день, совсем как англичане".

Тенцинг Норгей (шерпа, взошедший на Эверест вместе с Эдмундом Хиллари).

13.09.2013

Почему я не высылаю пробники?

Сейчас попробую!

Меня часто спрашивают, а высылаю я пробники тайских улунов? Последние полгода я отвечаю: "Нет!". Почему? Честное слово, не из вредности. И не из-за лени. Более того, год назад высылал. И к чему это привело? Те, кому я выслал пробники чая, исчезли с моего поля зрения, ничего при это не сказав.

Я недоумевал. До тех пор, пока не нашелся смелый человек, который сказал: "А ты знаешь, чай в пробниках того... Невкусный совершенно!" Я бросился к своему ящику с пробниками тайского улуна, начал заваривать один за другим и... вынужден был согласиться.

Что произошло с чаем в процессе его вакуумизации я не знаю, но один и тот же улун, одного и того же производителя, одного и того же урожая, в пробнике и в обычной пачке были совершенно разного вкуса. Точнее вкуса у чая из пробников не было совсем.

А потому я думаю так - если вы хотите ощутить настоящий вкус качественного улуна, то не заморачивайтесь пробниками! 100 граммовая пачка стоит не так уж и много, но чай из нее дает представление о том, что вы пьете!

12.09.2013

вторник, 10 сентября 2013 г.

Жду когда вырастут крылья.


Лу Юй - один из первых исследователей чая, автор великого "Чайного канона". Его почитают как одно из трех чайных божеств.

Самый популярный тайский чай. Улун Цин Шин.



       Улун Цин Шин (Зелёная сердцевина) – один из лучших, если не лучший сорт улуна в Таиланде. Его второе название номер 17 – это номер сорта чайного куста по системе Тайваньской опытной станции. Именно этот сорт тайского улуна в 2010-м году получил золотую медаль на чайной выставке в Японии, потеснив известнейшие сорта плантаций китайской провинции Фуцзянь и Тайваня.

      Чай органический.

      Производится из отличного сырья – почка и два молодых листка - собранные на плантации, расположенной на высоте 1200-1400 метра.

      Не горчит, сладок, с легкой кислинкой. Долгое, устойчивое послевкусие.
Заваривается при температуре 85°С. Выдерживает до 7 завариваний.

      Самый популярный чай в Таиланде (среди тайских китайцев). Входит в тройку моих любимых чаев наряду с Весной четырех сезонов и Королевским улуном.

      Заказать можно в любой фасовке: 100, 200, 500 граммов. Упаковка вакуумная.

      Как купить тайские улуны.

10.09.2013

воскресенье, 8 сентября 2013 г.

Посвятить себя Королеве Камелий:)


"В нашей обыденной речи мы говорим о человеке, что в нем "совершенно нет чая", когда он нечувствителен к трагикомической стороне личной драмы. И мы говорим о неукротимом эстете, который, не обращая внимания на мирскую трагедию, бросается стремглав в весенний поток освобожденных эмоций,- что в нем "слишком много чая"...

Мы слишком предавались культу Вакха, мы прославили даже кровавый образ Марса. Почему же не посвятить себя Королеве Камелий, почему не радоваться теплому потоку сочувствия, который течет от ее алтаря. Жидкий янтарь в фарфоре цвета слоновой кости может дать посвященному ощущение соприкосновения с мягкой сдержанностью Конфуция, с остротой Лаотсе и с эфирным ароматом самого Сакямуни".

Окакура Какудзо "Книга о чае"

09.09.2013

суббота, 7 сентября 2013 г.

Мы пьем улун, спасаясь от жары...


Временами у нас бывает жарко. Очень жарко. Несмотря на сезон дождей. В один из таких дней сочинилось:

Жара вернулась в пайские дворы,
Дождям устроив временно блокаду,
Мы пьем улун, спасаясь от жары,
Он дарит нам и мудрость, и прохладу.

Примерно так и есть:) Пьем тайский чай и в жару, и в холод. Чего и вам желаем:)

08.09.2013

пятница, 6 сентября 2013 г.

А кому свежего и вкусного чая?


Друзья, собираюсь в ближайшем будущем отправиться в Мэ Салонг за улунами. Кто хочет насладиться лучшим чаем тайских гор? Жду ваших заказов!

06.09.2013

четверг, 5 сентября 2013 г.

Владимир Маяковский о тайских улунах: Лишь чай из Таиланда высшего качества!


Признаюсь сразу, я самую малость подкорректировал Маяковского ("Чаеуправление" 1924 год). Привел в соответствие с реалиями сегодняшнего дня. Вот, что получилось:

Царь
и буржуй
с облаков глядят,
что
рабочие
пьют и едят.
С грустью
таращат
глаза свои:
рабочие
лучшие
пьют чаи.

Мы
зовем
пролетария
и пролетарку:
запомни
точно
эту марку.
Покупая,
примечай:
чей — чай?

Остерегайтесь
подделок.
Что за радость,
если вам
подсунут
дешевую гадость?
От чая случайного
откажемся начисто.
Лишь чай из Таиланда
высшего качества.

06.09.2013

Как заваривать улуны. Краткая инструкция для ежедневного пользования.


Ощутить волшебство улунов и прочувствовать их небесный вкус можно даже при упрощенном способе их заваривания. Далеко не все могут позволить себе ежедневно производить полноценное чайное действо. Но практически все могут следовать нехитрой инструкции и наслаждаться прекрасным чаем.

1. Количество заварки. Сколько насыпать чая на чашку, заварной чайник? Однозначного ответа нет. Примерно 1 чайная ложка с горкой на чашку (200 мл). Я в маленький заварной чайничек (250 мл) кладу чуть больше. Определяю "на глаз". Тут многое зависит от личных пристрастий. Кому-то нужно больше, кому-то меньше. Нужно попробовать разные варианты отталкиваясь от примерной дозы.

2. Температура воды для заварки улунов. Слабоферментированные (например, Весна четырех сезонов, Цин Шин, Тегуанинь) - 82-85 градусов. Для улунов сильноферментированных (Да Хун Пао, Восточная красавица) - 90 градусов.

В то же время ничего страшного не произойдет, если вы заварите ту же Весну четырех сезонов водой, температура которой 87 градусов.

Понятно, что с термометром у чайника стоять совсем не хочется. Можно ориентироваться по пузырькам. Когда еще нет бурления, но происходит массовый подъем пузырьков и некоторое "побеление" воды (так называемый белый ключ) - лучшее время снимать чайник.

С электрическим чайником так не получится (кроме тех, которые имеют температурный режим). Что делать? Как только он отключится налейте кипятка в заварной чайник - согрейте его. Затем насыпьте в чайник улун. Пока вы будете производить эти манипуляции, вода в электрочайнике немного остынет и можно будет заваривать чай.

3. Время заваривания. В разных источниках - разное. Ориентировочно - первая заварка - 30-40 секунд (до минуты). С каждой последующей заваркой можно добавлять секунд по пять.

Очень важно: не передерживайте улун (время заваривания не должно превышать полутора-двух минут)! Если это произойдет чай будет горьким и совершенно невкусным.

4. Первая заварка. Чайные мастера сливают первую заварку. Причины? Во-первых, смыть чайную пыль. Во-вторых, считается, что чайный лист не раскрывает свой вкус с первого раза. Возможно всё это и так. Но я лично первую заварку люблю и ценю больше остальных, да, простят меня чайные гурмэ. Компромиссный вариант - залить чайный лист кипятком и сразу вылить. И чайную пыль смоете, и первую заварку не загубите :)

5. И самое важное! Чайный лист не должен оставаться в воде дольше положенного срока. Что это означает? По истечении времени заваривания ВЕСЬ настой должен быть слит из чайника.

Если вы завариваете чай в кружке, перелейте в другую. Еще раз, чайный лист не должен оставаться в воде, если вы только не хотите безнадежно испортить чай.

При соблюдении всех этих условий качественный улун заваривается от 5 до 10 раз. Вкус меняется, но не пропадает.

Приятного чаепития, друзья!

05.09.2013

среда, 4 сентября 2013 г.

Лучший способ загубить улун от Британского института стандартов:)


Британский институт стандартов выпустил официальную стандартную инструкцию по заварке чая. Инструкция занимает шесть страниц мелким шрифтом, любой желающий может приобрести ее всего:) за 20 фунтов стерлингов. Тот, кто хочет заваривать чай по всем правилам, должен, в частности, заливать воду в заварочный чайник, не доходя 4-6 миллиметров до края чайника, и выдерживать настой ровно 6 минут.

Что сказать? Если следовать этой инструкции, то безвозвратно будет загублен даже самый лучший улун:) Именно так почему то поступают многие покупающие улуны в Украине и России и потом уверяющие, что этот чай совершенно невкусный. Неужели они все читали эту инструкцию???

04.09.2013

понедельник, 2 сентября 2013 г.

Как я искал любимый Улун в Чайна-тауне Бангкока.

На одной из улочек Чайна-тауна Бангкока

Сейчас-то я уже знаю, где можно найти мои любимые чаи и в Чианг Мае, и Бангкоке, и в Паттайе. И история эта мне кажется смешной... Но тогда, года четыре назад...


Полюбил я во время тайских поездок один сорт чая – Roanjy Улун собираемый в деревеньке Мэ Ау возле бирманской границы. Более того, подсадил на него еще и кучу друзей и все требуют (просят) привозить его (и побольше…).

Лучший чай растет на камнях...


Лучший чай растет на камнях, обыкновенный чай растет на каменистой почве.

Дикорастущий чай – лучший из всех, культивированный чай – обыкновенный.

суббота, 31 августа 2013 г.

Чайно-философический анекдот


Может ли существовать порядочный чайный блог без чайных анекдотов. Конечно же, нет. Начнем, пожалуй, с очень философского.

пятница, 30 августа 2013 г.

Стоит без дела кофеварка...


Я не люблю и не понимаю кофе. Не идет и всё. Недавно угощали нас дорогим вьетнамским кофе люваком (кофейные зерна скармливают зверькам-лювакам), но относительно меня - это перевод экзотического продукта:)

Всё, что вы хотите знать об Улунах.


1. Этот чай называется Улун или У Лун или Улонг. Но никак ни Оолонг. Китайское «У Лун» переводится как «Черный дракон». Слово «Оолонг»  не переводятся никак и представляют собой безграмотную транскрипцию английской записи слова «Улун». То, что его используют и солидные чайные компании, и чайные магазины свидетельствует только лишь о том, что чайная культура в нашей стране находится в зачаточном состоянии.

2. Улун – это чай, чья ферментация была прервана искусственно на той или иной стадии. Обычно Улун называют полуферментированным чаем, что не всегда точно, поскольку в зависимости от сорта Улуна его ферментация может достигать от 10 до 70 процентов.
Mae Salong
Сбор чая на плантациях Мэ Салонга (Северный Таиланд).
Умное слово «ферментация» переводится как брожение, но оно не полностью объясняет то, что происходит с чайным листом в процессе обработки, поскольку кроме собственно самой ферментации идет еще и процесс окисления.

Если говорить об Улуне совсем упрощенно, не используя сложную терминологию, то можно определить его как «золотую середину» между зеленым (неферментированным) и черным (ферментированным) чаем.

3. Улун – это Серединный Путь чая. Две тысячи шестьсот тридцать лет назад Лао-цзы первым на нашей планете заявил о возможности Серединного пути (через 80 лет об этом же говорил Будда). Улуны – это чайное воплощение Серединного пути.
Tea
Так растет чай.
4. В Китае говорят, что этот чай есть Сын Неба и Земли. Собственно, и произрастают Улуны между небом и землей – в горах.

Mae Au
Ах, какой славный Улун!
5. В Улунах присутствует свежесть и мягкость зеленого чая, вдохновляющий аромат цветочного чая, насыщенность и сила чая черного. Не будет большим преувеличением и суждение, что Улун вобрал в себя и все полезные качества этих чаёв.
Oolong
Улун.

6. Именно Улун используется для китайских чайных церемоний (гунфу-ча), поскольку считается идеальным с точки зрения «четырех чайных драгоценностей»: совершенства формы листа, цвета, аромата и вкуса чайного настоя.
Mae Salong
Мэ Салонг. Чайные плантации.
7. Улун еще называют бирюзовым чаем (цинь-ча). Однако свежезаваренный Улун не имеет цвета бирюзы. Отчего же его так назвали? Дело в том, что в Китае бирюза – символ драгоценности, то есть Улун – это драгоценный чай.

30/08/2013

среда, 28 августа 2013 г.

Вопросы и ответы о том, как купить лучший тайский чай!

Чайная плантация. Дой Мэ Салонг.

1. Высылаете ли вы чай из Таиланда?

Да, высылаю.

2. Какие имеются сорта чая?

Приготовьтесь читать:)

Деревня Мэ Ау (Бан Рак Тай).

Улуны:

1. Улун Цин Шин (Зеленая сердцевина) (№ 17)

2. Королевский улун (№ 17 с добавлением Османтуса). Еще одно название — 1000 вкусов.

3. Улун Цзин Сюань (Золотая лилия) (№ 12).

4. Сы Цзы Чунь Улун (Весна Четырех Сезонов) (№ 15)

5. Тайская реплика Дун Дин (Улун с морозного пика) (№ 19)

6. Тегуанинь (Железная богиня милосердия).

7. Мо Ли Лун Фэн Чжэн (Жасминовая жемчужина).

8. Жэнь Шэнь Улун.

9. Гао Чан Улун (Высокогорный улун)

10. Яблочный улун (ароматизатор — кусочки яблок).

11. Виноградный улун (ароматизатор — изюм).

12. Утренняя роса горных вершин.

13. Рисовый улун.

Прочие чаи:

1. Белый чай.

2. Джиаогулан

3. Кудин.

4. Ассам (черный).

5. Ассам (зеленый).

6. Жасминовый чай (черный ассам с жасмином).

7. Баттерфляй ти (синего цвета чай).

Улуны в пакетиках (17 пакетиков в пачке):

1. Королевский улун.

2. Цин Шин (№ 17)

3. Жинсенг (женьшень).

4. Утренняя роса.
Чайная плантация. Мэ Ау.

Деревня Мэ Салонг.

Улуны:

1. Улун Цин Шин (Зеленая сердцевина) (№ 17).

2. Королевский улун.

3. Улун Цзин Сюань (Золотая лилия).

4. Сы Цзы Чунь Улун (Весна Четырех Сезонов)

5. Тайская реплика Дун Дин (Улун с морозного пика)

6. Тегуанинь (Железная богиня милосердия)

7. Да Хун Пао.

8. Тайская реплика Ориентал Бьюти (Бай Хао).

9. Мо Ли Лун Фэн Чжэн (Жасминовая жемчужина)

10. Жэнь Шэнь Улун

11. Жасминовый улун (естественная ароматизация).

Химические улуны:

1. Молочный

2. Апельсиновый

3. Банановый

4. Ананасовый

5. Яблочный

6. Виноградный

7. Мятный.

8. Жасминовый.

Другие чаи:

1. Белый цветок (связанный чай).

2. Джиаогулан

3. Кудин.

4. Пуэр (тайский). Шен и Шу.

5. Ассам (черный).

6. Ассам (зеленый).

7. Баттерфляй ти (синего цвета чай).

Улун.

3. Сколько стоят чаи?

Заинтересованным лицам прайс высылаю на электронный адрес:)


4. Сколько стоит пересылка в Россию, Украину, Америку и т.п.

Примерно для России и Украины:

Общее правило: если вес посылки 4 050 – ее будут считать, как 5 кг.

Россия.

Самолет (2 недели).

5 кг – 3 600 бат (примерно 120 долларов).

10 кг – 6 600 бат (220 долларов).

Морем (2-3 месяца).

5 кг – 1330 бат (примерно 44-45 долларов).

10 кг 00 1930 бат (64-65 долларов).

EMS (1-2 недели).


5 кг – 3100 бат (103 доллара).

10 кг – 4900 бат (163 доллара).


Украина.

Самолет (2 недели).

1 кг – 1200 бат (40 долларов).

4 кг – 3000 быт (100 долларов).

5 кг – 3 600 бат (примерно 120 долларов).

10 кг – 6 600 бат (220 долларов).

Морем (2-3 месяца).

1 кг – 700 бат (23 доллара).

4 кг – 1180 бат (40 долларов).

5 кг – 1340 бат (45 долларов).

10 кг – 2140 бат (71 доллар).

Уточнить можно здесь: http://www.thailandpost.com/rate.php Тут же и расценки для других стран.


Написать мне можно по адресам: mifolog@rambler.ru и mifologmeister@gmail.com

29.08.2013

вторник, 27 августа 2013 г.

Кощунник или Главная Улунная Парадигма!

Целый тазик улуна!!!
Хочу сделать признание. Я - кощунник. Я делаю то, за что правоверные чаеманы просто обязаны закидать меня камнями. Я смешиваю улуны. Не то, чтобы мне нравилось пить эти коктейли:) Нет. Еще ни разу ни одна из смесей не показалась мне вкуснее моих любимых чистых улунов. Но страсть к экспериментированию побуждает периодически кощунствовать.

понедельник, 26 августа 2013 г.

Раскрыта одна из самых глубоко скрываемых тайн Северного Таиланда!

Тайский улун.
Бессонные ночи, проведенные в архивах, лабораторные изыскания с использованием самого современного оборудования, десятки тысячи дегустаций… И никакого результата. И лишь вчера, когда красный диск Солнца скрывался за горами, прохладный ветерок окутывал меня инь-вибрациями, а любимый Улун согревал внутри ян-теплом, я посредством молниеносного инсайта совершил гениальное открытие.

воскресенье, 25 августа 2013 г.

Путь чая. Фрагмент трактата Пу Ю «Янтарный водопад горы Лао». Впервые на русском языке.



В одной из отдаленных провинций Поднебесной, поэтически именуемой Землей трех туманов, среди рисовых полей и карстовых гор жил некто Цзян Чи. От богатого дядюшки, не имевшего детей, он унаследовал большую сумму денег. А поскольку Земля трех туманов славилась своими великолепными чаями, нет ничего странного, что решил он открыть чайную лавку и сделать ее лучшей в провинции. Он любил чай и знал все тонкости чайного действа. В его лавке были лучшие чаи и цены на них были ниже, чем в других заведениях, где покупали и пили чай. Но почему-то покупателей у него было меньше.

Однажды в гостях у Цзян Чи был известный мудрец Син Цзы.

Е.К.


Е.К.

Прошло немало Лун,
От первого глотка,
Всё так-же пью Улун,
С тем запахом цветка.

Все так-же гонит прочь,
Печали-грусти он,
И день сменяет ночь,
А пробужденье - сон.

суббота, 24 августа 2013 г.

Неизведанный Таиланд

Небесный утес Пху Чи Фа - одно из мест, где мы планируем побывать.

В ходе Экспедиции первопроходцев в Неизведанный Таиланд можно будет познакомиться с лучшими сортами тайских улунов. Присоединяйтесь! Подробнее о поездке - Неизведанный Таиланд.

25.08.2013

Улун и клубника

Товарищ, взгляни-ка,
Улун и клубника...
Улун и клубника.

Так, возможно, подписал бы эту фотографию Владимир Маяковский. Это сочетание вкусностей в свое время было нашим пред-завтраком в Пае. Было, потому как сейчас клубники местной нет. Улун есть, причем, просто замечательный. А клубника в сезон дождей не предусмотрена.
Ничего, подождем:)

25.08 2013.

пятница, 23 августа 2013 г.

Улун из Таиланда

То, что в Таиланде производятся замечательные улуны для многих любителей чая, и даже для знатоков, бывает откровением. Впрочем, это не удивительно. Объем их производства не сопоставим с китайским и тайваньским, да, и известными они стали совсем недавно.
Mae Salong
Левитирующие чайники. Мэ Салонг.
Еще каких-то тридцать лет назад самые известные в настоящее время плантации чая в горной деревне Мэ Салонг были плантациями совсем другого растения. Опиумного мака. В районе так называемого «Золотого треугольника» (150000 кв.км на стыке четырех государств Таиланда, Бирмы, Лаоса и отчасти Китая) в те времена производили больше половины поступающего в страны Запада героина. Наряду с бирманскими сепаратистами и лаосскими коммунистами участвовали в этом бизнесе и китайцы, компактно проживавшие в районе Мэ Салонга (после поражения от коммунистов остатки 3-й и 5-й армии Чанкайши вынуждены были покинуть родину, после долгих скитаний они нашли приют в горах Северного Таиланда). Но долго это продолжаться не могло и тайское правительство под патронажем Королевской семьи осуществило, и надо сказать, успешно, программу: «Вместо опиума сажаем чай».

четверг, 22 августа 2013 г.

Чай для медитации.

Перед сочинением текста чашечка чая не помешает. Как и перед медитацией:)

В моем рассказе "Монах и чай-2" есть такие строки:

Он протянул мне чашку с чаем. Еще до того, как я сделал первый глоток, я понял что это за чай по его цвету и запаху. Это был все тот же Улун, которому я дал название Королевский, и на который я «подсел» именно с подачи этого монаха пару лет назад.

— Для того, чтобы настроиться на медитацию лучше чая просто нет – сказал монах, улыбаясь мне так, как это умеют делать тайцы – открыто, сердечно и в то же время несколько дистанционно. – Он делает ум ясным, сознание чистым и готовым к пробуждению. Я пью его всякий раз перед тем, как практиковать випассану и другие методики. Это чай Будды.

среда, 21 августа 2013 г.

Монах и чай-2.

Продолжение рассказа Монах и чай.

Водопад Мэ Я.

Я давно хотел заехать в Лесной монастырь, что находится в горах Северного Таиланда километрах в семидесяти от милого моему сердцу Пая. Все как-то не получалось до самого недавнего времени. Но в ходе моей недавней поездки в Таиланд я твердо решил, что попаду туда. И это произошло.

Обалдевание весенней Весной:)

Весна Четырех сезонов
Великий даосский учитель Винни-Пух обалдевал знаниями. Я - обалдеваю весенним урожаем Весны Четырех сезонов с плантации мистера Жанга (Мэ Салонг). Исключительный чай. Чуть ли не лучший из тех улунов, что я здесь пробовал (а пробовал я много).

вторник, 20 августа 2013 г.

Монах и чай.

Земля Трех туманов.

С самого начала, наверное, имеет смысл вспомнить о том, как всё начиналось. Каким таким образом, сам того особо не желая, я стал главным:) поставщиком тайских улунов в Украину? 

История эта произошла давно, когда деревья были большими и реки полноводными. В те далекие времена я еще ездил на Хонде Клике и ни видел в Пае ни одного русского туриста. Тогда и произошло мое знакомство с волшебным чаем тайских гор.


Я тогда совершал свое первое путешествие на мотобайке по Северному Таиланду. Остановившись на несколько дней в одном из самых любимых мною тайских мест – городе Мэ Хонг Соне – я решил исследовать его окрестности. В путеводителях сообщалось, что в двадцати двух километрах от города есть китайская деревня, в которой выращивают чай. Я к тому времени уже был давно и крепко подсевший на чаи (предпочтительно белые и зеленые) и эта информация меня заинтересовала.

Добро пожаловать! Попьем чайку?



Из века в век, из давней дали,
Передают из уст в уста,
Что прогоняют все печали,
Листочки чайного куста.

Добро пожаловать в мой блог, посвященный чаю. И на старом моем сайте, и на новом (Сайт Востоколюба) материалов о чае много, но они теряются в общей массе статей и найти их бывает непросто. Группы в социальных сетях (Фейсбук, Контакт) в этом плане тоже не очень удобны и подходят, скорее, для новостных сообщений. А потому я буду вести блог, в который перенесу все свои старые чайные рассказы и статьи, а также буду добавлять новые.
Хорошего Вам чаепития!
Ваш Чаефил и Улунолюб!