суббота, 31 августа 2013 г.

Чайно-философический анекдот


Может ли существовать порядочный чайный блог без чайных анекдотов. Конечно же, нет. Начнем, пожалуй, с очень философского.

пятница, 30 августа 2013 г.

Стоит без дела кофеварка...


Я не люблю и не понимаю кофе. Не идет и всё. Недавно угощали нас дорогим вьетнамским кофе люваком (кофейные зерна скармливают зверькам-лювакам), но относительно меня - это перевод экзотического продукта:)

Всё, что вы хотите знать об Улунах.


1. Этот чай называется Улун или У Лун или Улонг. Но никак ни Оолонг. Китайское «У Лун» переводится как «Черный дракон». Слово «Оолонг»  не переводятся никак и представляют собой безграмотную транскрипцию английской записи слова «Улун». То, что его используют и солидные чайные компании, и чайные магазины свидетельствует только лишь о том, что чайная культура в нашей стране находится в зачаточном состоянии.

2. Улун – это чай, чья ферментация была прервана искусственно на той или иной стадии. Обычно Улун называют полуферментированным чаем, что не всегда точно, поскольку в зависимости от сорта Улуна его ферментация может достигать от 10 до 70 процентов.
Mae Salong
Сбор чая на плантациях Мэ Салонга (Северный Таиланд).
Умное слово «ферментация» переводится как брожение, но оно не полностью объясняет то, что происходит с чайным листом в процессе обработки, поскольку кроме собственно самой ферментации идет еще и процесс окисления.

Если говорить об Улуне совсем упрощенно, не используя сложную терминологию, то можно определить его как «золотую середину» между зеленым (неферментированным) и черным (ферментированным) чаем.

3. Улун – это Серединный Путь чая. Две тысячи шестьсот тридцать лет назад Лао-цзы первым на нашей планете заявил о возможности Серединного пути (через 80 лет об этом же говорил Будда). Улуны – это чайное воплощение Серединного пути.
Tea
Так растет чай.
4. В Китае говорят, что этот чай есть Сын Неба и Земли. Собственно, и произрастают Улуны между небом и землей – в горах.

Mae Au
Ах, какой славный Улун!
5. В Улунах присутствует свежесть и мягкость зеленого чая, вдохновляющий аромат цветочного чая, насыщенность и сила чая черного. Не будет большим преувеличением и суждение, что Улун вобрал в себя и все полезные качества этих чаёв.
Oolong
Улун.

6. Именно Улун используется для китайских чайных церемоний (гунфу-ча), поскольку считается идеальным с точки зрения «четырех чайных драгоценностей»: совершенства формы листа, цвета, аромата и вкуса чайного настоя.
Mae Salong
Мэ Салонг. Чайные плантации.
7. Улун еще называют бирюзовым чаем (цинь-ча). Однако свежезаваренный Улун не имеет цвета бирюзы. Отчего же его так назвали? Дело в том, что в Китае бирюза – символ драгоценности, то есть Улун – это драгоценный чай.

30/08/2013

среда, 28 августа 2013 г.

Вопросы и ответы о том, как купить лучший тайский чай!

Чайная плантация. Дой Мэ Салонг.

1. Высылаете ли вы чай из Таиланда?

Да, высылаю.

2. Какие имеются сорта чая?

Приготовьтесь читать:)

Деревня Мэ Ау (Бан Рак Тай).

Улуны:

1. Улун Цин Шин (Зеленая сердцевина) (№ 17)

2. Королевский улун (№ 17 с добавлением Османтуса). Еще одно название — 1000 вкусов.

3. Улун Цзин Сюань (Золотая лилия) (№ 12).

4. Сы Цзы Чунь Улун (Весна Четырех Сезонов) (№ 15)

5. Тайская реплика Дун Дин (Улун с морозного пика) (№ 19)

6. Тегуанинь (Железная богиня милосердия).

7. Мо Ли Лун Фэн Чжэн (Жасминовая жемчужина).

8. Жэнь Шэнь Улун.

9. Гао Чан Улун (Высокогорный улун)

10. Яблочный улун (ароматизатор — кусочки яблок).

11. Виноградный улун (ароматизатор — изюм).

12. Утренняя роса горных вершин.

13. Рисовый улун.

Прочие чаи:

1. Белый чай.

2. Джиаогулан

3. Кудин.

4. Ассам (черный).

5. Ассам (зеленый).

6. Жасминовый чай (черный ассам с жасмином).

7. Баттерфляй ти (синего цвета чай).

Улуны в пакетиках (17 пакетиков в пачке):

1. Королевский улун.

2. Цин Шин (№ 17)

3. Жинсенг (женьшень).

4. Утренняя роса.
Чайная плантация. Мэ Ау.

Деревня Мэ Салонг.

Улуны:

1. Улун Цин Шин (Зеленая сердцевина) (№ 17).

2. Королевский улун.

3. Улун Цзин Сюань (Золотая лилия).

4. Сы Цзы Чунь Улун (Весна Четырех Сезонов)

5. Тайская реплика Дун Дин (Улун с морозного пика)

6. Тегуанинь (Железная богиня милосердия)

7. Да Хун Пао.

8. Тайская реплика Ориентал Бьюти (Бай Хао).

9. Мо Ли Лун Фэн Чжэн (Жасминовая жемчужина)

10. Жэнь Шэнь Улун

11. Жасминовый улун (естественная ароматизация).

Химические улуны:

1. Молочный

2. Апельсиновый

3. Банановый

4. Ананасовый

5. Яблочный

6. Виноградный

7. Мятный.

8. Жасминовый.

Другие чаи:

1. Белый цветок (связанный чай).

2. Джиаогулан

3. Кудин.

4. Пуэр (тайский). Шен и Шу.

5. Ассам (черный).

6. Ассам (зеленый).

7. Баттерфляй ти (синего цвета чай).

Улун.

3. Сколько стоят чаи?

Заинтересованным лицам прайс высылаю на электронный адрес:)


4. Сколько стоит пересылка в Россию, Украину, Америку и т.п.

Примерно для России и Украины:

Общее правило: если вес посылки 4 050 – ее будут считать, как 5 кг.

Россия.

Самолет (2 недели).

5 кг – 3 600 бат (примерно 120 долларов).

10 кг – 6 600 бат (220 долларов).

Морем (2-3 месяца).

5 кг – 1330 бат (примерно 44-45 долларов).

10 кг 00 1930 бат (64-65 долларов).

EMS (1-2 недели).


5 кг – 3100 бат (103 доллара).

10 кг – 4900 бат (163 доллара).


Украина.

Самолет (2 недели).

1 кг – 1200 бат (40 долларов).

4 кг – 3000 быт (100 долларов).

5 кг – 3 600 бат (примерно 120 долларов).

10 кг – 6 600 бат (220 долларов).

Морем (2-3 месяца).

1 кг – 700 бат (23 доллара).

4 кг – 1180 бат (40 долларов).

5 кг – 1340 бат (45 долларов).

10 кг – 2140 бат (71 доллар).

Уточнить можно здесь: http://www.thailandpost.com/rate.php Тут же и расценки для других стран.


Написать мне можно по адресам: mifolog@rambler.ru и mifologmeister@gmail.com

29.08.2013

вторник, 27 августа 2013 г.

Кощунник или Главная Улунная Парадигма!

Целый тазик улуна!!!
Хочу сделать признание. Я - кощунник. Я делаю то, за что правоверные чаеманы просто обязаны закидать меня камнями. Я смешиваю улуны. Не то, чтобы мне нравилось пить эти коктейли:) Нет. Еще ни разу ни одна из смесей не показалась мне вкуснее моих любимых чистых улунов. Но страсть к экспериментированию побуждает периодически кощунствовать.

понедельник, 26 августа 2013 г.

Раскрыта одна из самых глубоко скрываемых тайн Северного Таиланда!

Тайский улун.
Бессонные ночи, проведенные в архивах, лабораторные изыскания с использованием самого современного оборудования, десятки тысячи дегустаций… И никакого результата. И лишь вчера, когда красный диск Солнца скрывался за горами, прохладный ветерок окутывал меня инь-вибрациями, а любимый Улун согревал внутри ян-теплом, я посредством молниеносного инсайта совершил гениальное открытие.

воскресенье, 25 августа 2013 г.

Путь чая. Фрагмент трактата Пу Ю «Янтарный водопад горы Лао». Впервые на русском языке.



В одной из отдаленных провинций Поднебесной, поэтически именуемой Землей трех туманов, среди рисовых полей и карстовых гор жил некто Цзян Чи. От богатого дядюшки, не имевшего детей, он унаследовал большую сумму денег. А поскольку Земля трех туманов славилась своими великолепными чаями, нет ничего странного, что решил он открыть чайную лавку и сделать ее лучшей в провинции. Он любил чай и знал все тонкости чайного действа. В его лавке были лучшие чаи и цены на них были ниже, чем в других заведениях, где покупали и пили чай. Но почему-то покупателей у него было меньше.

Однажды в гостях у Цзян Чи был известный мудрец Син Цзы.

Е.К.


Е.К.

Прошло немало Лун,
От первого глотка,
Всё так-же пью Улун,
С тем запахом цветка.

Все так-же гонит прочь,
Печали-грусти он,
И день сменяет ночь,
А пробужденье - сон.

суббота, 24 августа 2013 г.

Неизведанный Таиланд

Небесный утес Пху Чи Фа - одно из мест, где мы планируем побывать.

В ходе Экспедиции первопроходцев в Неизведанный Таиланд можно будет познакомиться с лучшими сортами тайских улунов. Присоединяйтесь! Подробнее о поездке - Неизведанный Таиланд.

25.08.2013

Улун и клубника

Товарищ, взгляни-ка,
Улун и клубника...
Улун и клубника.

Так, возможно, подписал бы эту фотографию Владимир Маяковский. Это сочетание вкусностей в свое время было нашим пред-завтраком в Пае. Было, потому как сейчас клубники местной нет. Улун есть, причем, просто замечательный. А клубника в сезон дождей не предусмотрена.
Ничего, подождем:)

25.08 2013.

пятница, 23 августа 2013 г.

Улун из Таиланда

То, что в Таиланде производятся замечательные улуны для многих любителей чая, и даже для знатоков, бывает откровением. Впрочем, это не удивительно. Объем их производства не сопоставим с китайским и тайваньским, да, и известными они стали совсем недавно.
Mae Salong
Левитирующие чайники. Мэ Салонг.
Еще каких-то тридцать лет назад самые известные в настоящее время плантации чая в горной деревне Мэ Салонг были плантациями совсем другого растения. Опиумного мака. В районе так называемого «Золотого треугольника» (150000 кв.км на стыке четырех государств Таиланда, Бирмы, Лаоса и отчасти Китая) в те времена производили больше половины поступающего в страны Запада героина. Наряду с бирманскими сепаратистами и лаосскими коммунистами участвовали в этом бизнесе и китайцы, компактно проживавшие в районе Мэ Салонга (после поражения от коммунистов остатки 3-й и 5-й армии Чанкайши вынуждены были покинуть родину, после долгих скитаний они нашли приют в горах Северного Таиланда). Но долго это продолжаться не могло и тайское правительство под патронажем Королевской семьи осуществило, и надо сказать, успешно, программу: «Вместо опиума сажаем чай».

четверг, 22 августа 2013 г.

Чай для медитации.

Перед сочинением текста чашечка чая не помешает. Как и перед медитацией:)

В моем рассказе "Монах и чай-2" есть такие строки:

Он протянул мне чашку с чаем. Еще до того, как я сделал первый глоток, я понял что это за чай по его цвету и запаху. Это был все тот же Улун, которому я дал название Королевский, и на который я «подсел» именно с подачи этого монаха пару лет назад.

— Для того, чтобы настроиться на медитацию лучше чая просто нет – сказал монах, улыбаясь мне так, как это умеют делать тайцы – открыто, сердечно и в то же время несколько дистанционно. – Он делает ум ясным, сознание чистым и готовым к пробуждению. Я пью его всякий раз перед тем, как практиковать випассану и другие методики. Это чай Будды.

среда, 21 августа 2013 г.

Монах и чай-2.

Продолжение рассказа Монах и чай.

Водопад Мэ Я.

Я давно хотел заехать в Лесной монастырь, что находится в горах Северного Таиланда километрах в семидесяти от милого моему сердцу Пая. Все как-то не получалось до самого недавнего времени. Но в ходе моей недавней поездки в Таиланд я твердо решил, что попаду туда. И это произошло.

Обалдевание весенней Весной:)

Весна Четырех сезонов
Великий даосский учитель Винни-Пух обалдевал знаниями. Я - обалдеваю весенним урожаем Весны Четырех сезонов с плантации мистера Жанга (Мэ Салонг). Исключительный чай. Чуть ли не лучший из тех улунов, что я здесь пробовал (а пробовал я много).

вторник, 20 августа 2013 г.

Монах и чай.

Земля Трех туманов.

С самого начала, наверное, имеет смысл вспомнить о том, как всё начиналось. Каким таким образом, сам того особо не желая, я стал главным:) поставщиком тайских улунов в Украину? 

История эта произошла давно, когда деревья были большими и реки полноводными. В те далекие времена я еще ездил на Хонде Клике и ни видел в Пае ни одного русского туриста. Тогда и произошло мое знакомство с волшебным чаем тайских гор.


Я тогда совершал свое первое путешествие на мотобайке по Северному Таиланду. Остановившись на несколько дней в одном из самых любимых мною тайских мест – городе Мэ Хонг Соне – я решил исследовать его окрестности. В путеводителях сообщалось, что в двадцати двух километрах от города есть китайская деревня, в которой выращивают чай. Я к тому времени уже был давно и крепко подсевший на чаи (предпочтительно белые и зеленые) и эта информация меня заинтересовала.

Добро пожаловать! Попьем чайку?



Из века в век, из давней дали,
Передают из уст в уста,
Что прогоняют все печали,
Листочки чайного куста.

Добро пожаловать в мой блог, посвященный чаю. И на старом моем сайте, и на новом (Сайт Востоколюба) материалов о чае много, но они теряются в общей массе статей и найти их бывает непросто. Группы в социальных сетях (Фейсбук, Контакт) в этом плане тоже не очень удобны и подходят, скорее, для новостных сообщений. А потому я буду вести блог, в который перенесу все свои старые чайные рассказы и статьи, а также буду добавлять новые.
Хорошего Вам чаепития!
Ваш Чаефил и Улунолюб!